{"id":19318,"date":"2024-03-24T16:57:25","date_gmt":"2024-03-24T15:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.viciente.at\/frontseite\/?p=19318"},"modified":"2024-03-24T16:57:25","modified_gmt":"2024-03-24T15:57:25","slug":"das-geheimnis-der-feinen-patisserie-heisst-kupfer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.viciente.at\/?p=19318","title":{"rendered":"Das Geheimnis der feinen Patisserie hei\u00dft Kupfer!"},"content":{"rendered":"\n

Beitrag beim KOPP Verlag<\/a> – <\/p>\n\n\n\n

Noch heute verzichten die Sternek\u00f6che, aber auch ambitionierte Hobbyk\u00f6che am heimischen Herd, in der Patisserie nicht auf Kupfer \u2013 Marmeladen werden noch fruchtiger, Desserts noch geschmeidiger. Dieser exklusive Marmeladentopf besteht aus reinem und sattem 2,5 Millimeter starkem Kupfer, ohne jegliche Innenbeschichtung. Die gusseisernen Griffe sind fest angenietet.<\/p>\n\n\n

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Warum eine Kupfersch\u00fcssel f\u00fcr Marmelade?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Marmeladen und Fruchtaufstriche im Kupferkessel zu kochen, bietet gleich mehrere Vorteile. Das Obst beh\u00e4lt seine nat\u00fcrlichen, kr\u00e4ftigen Farben. Das Vergrauen der Fruchtfarbe wird verhindert. Erdbeeren bleiben erdbeerrot und selbst die allseits beliebte Aprikosenmarmelade leuchtet in frischem Orange.<\/p>\n\n\n\n

Der Geliereffekt wird verbessert, sodass Sie weniger Zucker verwenden k\u00f6nnen. Zudem ist Kupfer ein besonders guter W\u00e4rmeleiter. Will man die Fruchtaromen nicht bis zum Kompottgeschmack verkochen, muss verhindert werden, dass die Fruktose karamellisiert, was ab 110\u00b0C geschieht. Mit Kupfer ist dies problemlos m\u00f6glich. Die Sch\u00fcsselform f\u00f6rdert eine schnelle Verdunstung des Wassers und verringert so die Kochzeit. Weniger Wasser bedeutet weniger Zucker und mehr Aroma.<\/p>\n\n\n\n

Kupfer aus gutem Grund!<\/strong><\/h4>\n\n\n\n